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Scandriglia Ricette Tipiche
Ciambelline di magro
Occorrono 1 litro di olio, 1 litro di vino, 1 kg di zucchero, scorze di
limone ed arancia grattugiati; farina: quanta raccolta dall'impasto, 3 kg
circa.
"Frittelli"
Ricetta tipica, tradizionale del primo assaggio con l'olio appena
uscito dal frantoio.
La pastella viene fatta con uova, vino bianco, farina e sale.
Porzioni di cavolfiore precotto, o spicchi di mela, vanno passati nella
pastella e fritti, chiaramente, nell'olio d'oliva di
Scandriglia.
"Murzillitti"
Ingredienti: 1 kg di miele, 1 kg di noci, 2 uova, 1 bicchiere di
olio, cannella, pepe e noce moscata; farina nella quantità raccolta
dall'impasto.
Una volta ottenuto l'impasto, lo stesso va spianato, con uno spessore di
circa un cm, un cm e mezzo e quindi tagliato in tanti rombi con
un'apposita forma di legno ("stampu"). Questo rombo, di legno
veniva realizzato dagli uomini, di solito usando legno di noce, acero,
ginepro e personalizzato con iniziali o vari disegni intarsiati.
"Frittellu"
Quando si faceva il pane (di solito una volta a settimana), con la
stessa pasta a volte si realizzava una focaccia, che veniva condita con
pezzi di pomodoro, sedano, cipolla, basilico ed Olio.
Prodotti
agricoli e artigianali tipici:
L'economia verte
principalmente sulla produzione di olio di oliva (Olio extra vergine di
oliva della Sabina D.O.C); si coltivano anche cereali, piante da frutto
(pesche, ciliegie), viti e ortaggi.
E' sviluppato l'allevamento dei bovini, equini ed ovini, che in parte si
svolge allo stato brado; produzione di formaggi.
Lavorazioni in ferro e legno.
LA
SAGRA DELLE
"SAGNE SCANDRIGLIESI"
APPUNTAMENTO CON UNA DELLE TRADIZIONALI
SAGRE DELLA NOSTRA ZONA, LA CUI PRIMA EDIZIONE RISALE ALL'ORMAI LONTANO GIUGNO
'86. GRANDISSIMA FESTA POPOLARE, CON DEGUSTAZIONE DI SPECIALITA' LOCALI,
PRODOTTI TIPICI E SERATE MUSICALI
DANZANTI.
Le “Sagne” (fettuccine) sono una
specialità di pasta all’uovo, confezionate a mano dalle donne del posto e
condite con sugo di carne di manzo e pancetta, cucinato secondo l’antica
ricetta, servite in recipienti caratteristici con l’emblema del paese e la
data della festa, in ricordo della giornata. Con le “sagne” viene offerta
bruschetta con l’olio extravergine d’oliva di Scandriglia e vino locale.
ALTRE
RICETTE TIPICHE
Editing
and Copyright © by Pro Loco Scandriglia 1998, 99, 2000
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